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投稿者名：SUNさん コメント：淡白な茄子をコクのある中華風のお味で！ |
| 材料（2人分） |  |
| なす | ２本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 中華干しえび | 大さじ1/2 |
| 太ねぎ | 5ｃｍ |
| 万能ねぎ | １本 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| Ａ | 酢 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1弱 |
| ラー油 | 適宜 |
1 |
なすは縦八割にして塩水に浸け、よく洗う。 |
2 |
えびは戻してから２〜３個に切る。 |
3 |
生姜は針生姜に、太ねぎは白髪ねぎにし、万能ねぎは小口に切る。 |
4 |
１のなすを蒸気の上がった蒸し器で8分位蒸す。レンジなら皿に重ならないように並べてラップをし、２分30秒〜3分加熱し、レンジから出したら、すぐラップをはずして熱をとる。 |
5 |
４のなすをできるだけ手早く手でさく。 |
6 |
小鍋などにごま油と２のえびを入れ、弱火で熱して、Ａを加えてひと煮立ちさせる。仕上げにラー油をおとす。 |
7 |
なすを器に盛って、６をかけ、白髪ねぎ、針生姜を天盛りし、万能ねぎを散らす。 |
| 作り方ポイント 針生姜：生姜の皮をむいて、極薄切りにし、針のように細く切る。 白髪ねぎ：ねぎの白い部分を5〜8ｃｍに切り揃え、縦に切り込みをを入れて、中の芯をとる。白い皮部を広げてかさね、繊維に沿って極く細いせん切りにする。水に放した後、水気を切る。 なすは手早く冷ますと色も美しくＡをかけた後も水が出にくくなります。 |
| カテゴリー ナス 夏 |
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