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投稿者名：SUNさん コメント：鰤を野菜と一緒にあっさりと！ |
| 材料（2人分） |  |
| ぶり切り身（80ｇ） | 2枚 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| はくさい | 50ｇ |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| せり | 2本 |
| 昆布 | 5ｃｍ |
| 水 | ２カップ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
| 一味唐辛子 | 適宜 |
1 |
ぶりは塩をして半日位冷蔵庫におく。 |
2 |
白菜は根もとは3〜５ｃｍの縦短冊に切り、葉先はざく切りにする。油揚げは油抜きして一口大に切る。 |
3 |
ぶりを洗って水に放して、塩抜きする。 |
4 |
鍋に水と昆布とぶりを入れ、煮立ったら丁寧にあくをとって昆布も取り出す。 |
5 |
油あげ、白菜の根もとを入れ、蓋をして弱火で７〜８分煮、葉先とせりを加えてひと煮立ちさせる。 |
6 |
大きい椀などの器に盛って、柚子こしょうや唐辛子で頂く。 |
| 作り方ポイント ぶりに塩をすることにより、塩あじであっさり、臭みなく、召し上がれます。 |
| カテゴリー 魚介類 鰤（ブリ） 冬 |
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