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サツマイモのスープ

投稿者名：神山里美さん
コメント：新鮮なものは皮の色がムラなく濃く、ツヤがあります。また、大きくて太いものほど味がいいそうです。保存するときは、寒さに弱いので冷蔵庫には入れずに、新聞紙で包んで冷暗所に置いておくのがいいそうです。

材料（人分）

つくりかた

1	サツマイモは皮をむいて１センチ角に切り、水にさらして水気を切っておく。
2	鍋に1とショウガの薄切り、コンソメスープの素とお湯２カップを入れて火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで煮て、玉じゃくしでつぶす。
3	牛乳と味噌を2に加え、ひと煮たちさせる。味を見ながら塩を加え、器に盛って、あれば刻んだパセリをふって完成。

作り方ポイント
柔らかい味に仕上がりました。サツマイモはアクが強いので、切った後はすぐに水にさらしてアクを抜くといいそうです

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