ごはんびとモバイル

金針菜の白和え　

投稿者名：SUNさん
コメント：金針菜はユチ科のカンゾウのつぼみを干したもので、ゆりの花ともいいます。ほうれん草の２０倍の鉄分を含む増血野菜としても知られています。

材料（2人分）

つくりかた

1	金針菜は戻しておく。
2	にんじんは千切りにする。
3	鍋にごま油を入れ、１・２の順に入れて炒め、砂糖・しょうゆで味をつける。
4	豆腐は茹でて水気を切り、西京みそ、白すりごまと合わせ、衣をつくる。
5	４で３を和える。

作り方ポイント
金針菜は摘んだつぼみを蒸してから乾燥させた茶褐色のものは1～2時間の戻し時間、そのまま乾燥させた黄橙色のものは30分ほどの戻し時間です。

カテゴリー
豆腐・大豆製品　和え物　副菜