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いかのけんちん蒸し

投稿者名：SUNさん
コメント：崩した豆腐と千切りにした野菜を油で炒めたすまし汁を“けんちん汁”といいます。この料理は同じように処理をした豆腐と野菜をいかに包めて蒸したので、“けんちん蒸し”という名前にしました

材料（2人分）

いか	２はい
豆腐	小１丁（300ｇ）
にんじん	1/4本
いんげん	２０ｇ
きくらげ	乾３ｇ
卵	１個
Ａ	しょうゆ小さじ１砂糖小さじ２塩小さじ1/4 酒小さじ２
あんＢ	だし汁１カップしょうゆ小さじ1/2 みりん小さじ１酒小さじ１塩小さじ1/2
水溶き片栗粉	適量
おろししょうが	適量
サラダ油	適量

つくりかた

1	いかの胴から足と内蔵、軟骨を抜き、きれいに水洗いして、水気を拭き取ります。
2	胴の皮目の部分に１?幅に浅く包丁を入れ、しょうゆとみりん（分量外）各大さじ1/2に漬け込む。
3	豆腐は水気を切る。
4	にんじん・いんげん・戻したきくらげは千切りにする。
5	フライパンにサラダ油を入れ、４の野菜を炒め、豆腐を崩しながらいれ、Ａで味をつける。
6	火からおろし、卵を混ぜて冷ます。
7	いかに６を詰め込み、口をつまようじで止めて、蒸し器で１５分蒸す。
8	あんの材料Ｂを鍋に入れ煮立て、水溶き片栗粉でとじる。
9	いかを輪切りにして皿に盛りつけ、８のあんをかけおろししょうがを添える。

カテゴリー
豆腐・大豆製品　卵　魚介類　イカ