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投稿者名：SUNさん コメント：海のミルクと畑のお肉でミネラルいっぱい！ |
| 材料（2人分） |  |
| かき | １５０ｇ |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| あさつき | ３本 |
| 豆鼓（トウチ） | 小さじ１〜３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
1 |
かきは塩水の中で振り洗いして、水気を切る。 |
2 |
豆腐は自然に水切りをして、1.5cm角に切る。 |
3 |
あさつきは小口切りにする。豆鼓は粗く刻む。 |
4 |
中華鍋にサラダ油を入れ、豆鼓を炒め、かきを加えてさっと炒める。 |
5 |
酒を入れてひと混ぜし、豆腐、しょうゆ、砂糖を加え、豆腐を崩さないように混ぜ、火を弱めふたをして少し煮る。 |
6 |
水溶き片栗粉でとじる。 |
| 作り方ポイント 豆鼓は中国料理で使われる発酵調味料です。蒸した大豆を塩漬けにして発酵、乾燥させたもので、黒く柔らかい粒状をしています。 豆鼓を使いやすくペースト状にしたものが豆鼓醤として流通しています。 日本の浜納豆や、大徳寺納豆によく似ています。手に入らないときは、のぞいて作れます。その時は、しょうゆの量を少し増やします |
| カテゴリー 豆腐・大豆製品 魚介類 貝類 炒め物 |
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