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生ざけの更紗蒸し

投稿者名：SUNさん
コメント：彩りもきれいな一品、あんの味（味噌、マヨネーズ、ポン酢など）を工夫すれば、いろいろなバリエーションが楽しめます。

材料（2人分）

生ざけ	２枚
A	塩　少々酒　少々
片栗粉	少々
昆布	５ｃｍ角　２枚
にんじん	３０ｇ
ねぎ	３０ｇ
みつ葉	４ｇ
B	しょうゆ　小さじ２みりん　小さじ２昆布のもどし汁　小さじ２片栗粉　少々

つくりかた

1	生ざけは骨を除いてAをふりかけ、１０分ほどおき、水気を拭いて片栗粉を薄くつける。
2	昆布は水につけて戻しておく。
3	にんじん、ねぎは４ｃｍ長さのせん切りにし、みつ葉も同じくらいの長さに切る。
4	蒸し器に入るくらいのバットか皿に、２の昆布をしき、１のさけをのせ、その上ににんじん、ねぎをのせ、蒸し器に入れ、１０分くらい蒸してみつ葉をのせ、火を止める。
5	鍋にBを入れて煮立て、器に盛った４にかける。

作り方ポイント
魚はさけに限らず、さわらやたらなど、季節のものが使えます。

カテゴリー
魚介類　鮭（シャケ）　冬