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ぶり大根（季節のゆず風味）

投稿者名：かずピーさん
コメント：ゆず風味仕立てにしたぶり大根です。

材料（4人分）

ぶり	４切れ
大根	1/2本
ゆずの皮	少々
しょうが	少々
A	しょうゆ　大さじ３三州三河みりん大さじ３酒　大さじ１砂糖　大さじ３水　２～３カップ（ねべに合わせて）

つくりかた

1	大根を食べやすい大きさに切り米のとぎ汁で下ゆでする。
2	ぶりは一度さっと下ゆでするか湯通しして臭みをとる。
3	しょうがをせん切りにする。
4	鍋にAを入れぶり、大根、しょうがを入れて落としぶたをし、15～20分くらい煮る。
5	落としぶたをとり、煮汁をからめながら煮る。
6	器に盛り付けせん切りしたゆずをちらす。

作り方ポイント
※米のとぎ汁（下ごしらえ用）が無いときは米を少し入れると良いです。 ※キッチンペーパーを落としぶたにすると一緒にアクがとれるヨ。

カテゴリー
魚介類　冬